Levure maison

Ouvrez une petite bouteille d'eau et réchauffer au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit juste au-dessus de 85 degrés Fahrenheit. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine.

Mélanger la farine blanche et 1 cuillère à soupe de l'eau en bouteille chauffée dans un bol à mélanger avec vos doigts pour former une petite boule de pâte. Pétrir la pâte dans le bol pendant 5 à 8 minutes, saupoudrer légèrement de farine blanche si la pâte colle à vos doigts.

Couvrir le bol contenant la pâte avec un torchon légèrement humide et le placer dans la partie la plus chaude de la cuisine pendant 48 à 72 heures. Températures idéales pour le levain sont autour de 80 degrés. La pâte est prête à l'emploi quand il a recouvertes d'une croûte et spectacles piégé bulles à l'intérieur lorsque la croûte est décollée.

Peler et jeter la croûte extérieure durcie sur la boule de pâte et mélanger la pâte restante avec 2 cuillères à soupe de la température ambiante de l'eau minérale et 2/3 tasse de farine de blé ou de seigle pour former une boule de pâte ferme.

Placer la serviette de cuisine humide sur la balle nouvellement rafraîchi de pâte dans le bol et laisser reposer à l'endroit tiède pendant 24 heures.

Décoller la croûte extérieure dure avant de les mélanger dans une tasse pleine de blé ou de farine de seigle et 1/4 tasse d'eau embouteillée. Apportez les ingrédients ensemble dans une boule serrée une fois qu'ils ont été uniformément incorporé.

Reposer la boule de pâte dans le bol couvert pendant 8 à 12 heures dans la partie la plus chaude de la cuisine. Lorsque le démarreur de levure sauvage est fait, il va rester bosselé lorsque vous appuyez sur le légèrement avec un doigt.

Sections quart-tasse de petits coupés de la pâte à mélanger dans les pains et autres produits de boulangerie. Les levures naturelles du démarreur seront prospérer dans la nouvelle pâte et l'amener à augmenter. La boule de pâte aura une odeur qui est similaire à bière éventée.

Tendez un morceau de pellicule plastique à travers le bol tenant le fini sauvage levain et glissez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. La levure va survivre dans le réfrigérateur pendant environ trois semaines, ou plus si il est sorti et rafraîchie avec de nouveaux eau et de farine.