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Comment utiliser la grille de rôtisserie viking

Communément appelé broche torréfaction, rôtisserie torréfaction signifie embrocher un gros morceau de viande sur une tige de métal (ou tiges) et tournant lentement au-dessus d'une source de chaleur indirecte. Cette méthode garantit la viande est cuite uniformément, ne pas se brûler et est arrosé dans son jus pendant le processus de cuisson. Le Viking ultra-premium de la série T / E-Series Barbecue au gaz est livré avec un système de rôtisserie qui comprend un moteur de rôtissoire, qui tourne lentement la viande au-dessus des flammes du barbecue de sorte que vous ne devez pas. Avec cette grille, cracher torréfaction ne pouvait pas être plus facile.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • Gros morceau de viande
    • chaîne de Cuisine
    • Arrosant mélange (facultatif)
    • Lèchefrite
    • Filet de couteau



    • Thermomètre à viande

    Instructions

    1. 1

      Préchauffez votre Viking Rotisserie Grill avec le brûleur arrière infrarouge 15.000 BTU Gourmet-Glo.

    2. 2

      Attachez un rôti sans os ou le filet avec de la ficelle de cuisine pour créer un cylindre de forme régulière pour assurer une cuisson uniforme et facile rotation. Votre boucher peut faire cette étape au comptoir de la viande à l'avance.

    3. 3



      Appliquer le mélange à badigeonner à votre morceau de viande, si désiré.

    4. 4

      Réglez grill chaleur pour "Low," et placer une lèchefrite assez grand pour couvrir la longueur de la viande directement sous le droit de cracher sur la grille.

    5. 5

      Verser 1/2 à 1 pouce d'eau dans la lèchefrite pour fournir un peu d'humidité à l'intérieur du gril. Parce rôtisserie torréfaction nécessite de la chaleur indirecte, le positionnement de la lèchefrite dans ce mode ne inhibe pas le processus de torréfaction.

    6. 6


      Pousser la broche à travers la pièce de viande de sorte qu'il est équilibré. Brochette sens de la longueur à travers la partie la plus longue, en le centrant autant que possible. Il est plus facile si vous utilisez un couteau filet de faire un trou dans chaque extrémité, puis conduire la broche à travers et serrer-la bien avec les fourches de cracher. Assurez-vous qu'il est sécurisé.

    7. 7

      Insérez l'extrémité pointue de la broche dans les prises de moteur de la rôtisserie.

    8. 8

      Démarrez le moteur, et de regarder la viande tourner quelques fois pour vous assurer qu'il est équilibré. Reskewer la viande si nécessaire.

    9. 9

      Fermez le couvercle du barbecue et laissez-le fermé pour assurer les rôtis de viande uniformément. Cuire pendant aussi longtemps que votre recette indique ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande (inséré par la partie la plus épaisse de la viande) indique le degré de cuisson. Par exemple, le poulet, la dinde et le jeu poules devrait être d'au moins 180 degrés F de porc, de boeuf, d'agneau et de veau doit être d'au moins 160 degrés F (180 degrés F est généralement recommandé).

    10. 10

      Arrêter le moteur et la source de chaleur. Retirer la broche chaud avec des mitaines de four.

    Conseils & Avertissements

    • Un 4-lb. poulet devrait prendre 70 à 75 minutes pour une cuisson 2-lb. poule de jeu devraient prendre 60 minutes- 10 lb. Turquie devrait prendre 1 1/2 à 2 1/2 heures- un rôti de porc prend 20 minutes par lb.- boeuf et de veau prendre 15 minutes par lb.- et l'agneau prend environ 20 minutes par lb

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