Caramélisation prend noisettes en provenance de tout simplement savoureuse au sensationnel sublime. La technique de caramélisation est si facile, et prend si peu de temps, noisettes confits peut remplir que la collation de choix pour une dernière minute rendez-vous tout aussi facilement, car ils peuvent servir comme le principal ingrédient aromatisant dans à peu près n'importe quel gâteau ou recette de biscuits. Si vous souhaitez équilibrer la douceur et ajouter de la profondeur à la caramélisation, ajouter une épice piquante - une pincée de poudre de chili ou un smidge de paprika - lorsque vous mélangez les noisettes avec le sucre.
Verser 1/2 livre de sucre brun ou blanc et une pincée de sel kasher dans un bol de mélange pour chaque 1/2 livre de noisettes.
Ajouter les épices au sucre au goût, si désiré. Cannelle, le piment, la noix de muscade sont classiques épices grillé-noix, mais ils ne sont pas nécessaires pour caramelization- ils ajoutent simplement un soupçon de saveur.
Verser les noisettes grillées dans le bol de sucre. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau - juste assez pour que le sucre à adhérer aux noisettes - et mélanger.
Transférer les noisettes à un poêle à fond épais et mettez-le sur la cuisinière à feu moyen. Faire cuire les noisettes jusqu'à ce que le sucre saisit, environ 10 minutes- saisir indique que l'eau a cuit au large.
Incorporer les noisettes occasionnellement à l'aide d'une spatule en silicone comme les cuisiniers de sucre. Faire cuire les noisettes jusqu'à ce qu'ils développent une riche couleur bronze. Si à tout moment vous sentez une odeur de sucre brûlant ou de brûlure, retirez la casserole du feu et incorporer les noisettes pour les refroidir.
Transférer les noisettes caramélisées à une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartir les noisettes dans une couche uniforme et les laisser atteindre la température ambiante.
Cassez les noisettes caramélisées part comme nécessaire. Stockez noisettes caramélisées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.