Sel de porc est coupé du ventre, lard ou du côté de la viande de porc du porc. Il peut être charnue ou entièrement composé de matières grasses. A la différence du bacon, du porc salé est pas fumé, mais est durcie en étant rempli de sel. Sur un parcours de mois, le sel pénètre dans la viande et agit comme un agent de conservation. Sel de porc est généralement trouvé avec le jambon à l'épicerie. Il vient comme une dalle pleine ou pré-tranchés. La variété de pré-tranché est plus facile de travailler avec.
Étape 1:Couvrir les fèves avec de l'eau et les faire tremper toute la nuit après tamisage à travers eux pour vérifier les petits morceaux de débris qui peuvent avoir obtenu mélangés pendant le processus de récolte.
Étape 2:Égoutter les haricots et les mettre dans un pot. Couvrir avec de l'eau fraîche.
Etape 3:Peler et hacher grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Ajoutez-les aux haricots dans le pot. Ajouter le thé. de thym et de 6 ou 7 tours de poivre du moulin.
Etape 4:Utilisez un couteau bien aiguisé pour rogner la croûte du porc salé. La croûte est la peau épaisse qui est généralement le long d'un côté de la pièce. Rincer le porc et séchez.
Etape 5:Couper le porc salé si elle est dans un bloc, puis couper les morceaux de la longueur. Coupez les morceaux en travers de les couper en dés jusqu'à ce que vous avez 1/4 tasse. Quelle est la taille des morceaux sont est une question de préférence personnelle. Ajouter les haricots dans le pot.
Etape 6:Apportez les haricots à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole et laisser lâchement les haricots cuire pendant une heure, en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Etape 7:Vérifiez les haricots pour voir si elles sont faites et continuer à les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres comme vous voulez. Cela peut prendre 2 heures. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de l'ail, le thym et le poivre.