Comment le fromage à la maison vieillir

Instructions

1. Choisissez des contenants en plastique de plus de fromage. Cela est nécessaire pour qu'il y ait suffisamment de place dans le récipient pour le fromage de respirer. Vous devriez envisager un récipient de taille appropriée pour permettre à 40% de fromage et 60% d'espace vide. Lavez le récipient et le couvercle dans une solution d'eau de javel en mélangeant un quart de tasse de javellisant pour un litre d'eau et sécher complètement.

2. Passer fromage à l'intérieur du récipient. Saturer une serviette en papier avec la solution d'eau de Javel et de sonner jusqu'à humide. Créer une balle de la serviette et le placer dans le récipient avec le fromage de fournir l'humidité. Assurez-vous que la serviette en papier ne touche pas le fromage.

3. Appliquer le couvercle du récipient et enclencher en place. Assurez-vous que le couvercle est fermé complètement pour un joint étanche à l'air. Placez une étiquette sur le contenant, le cas échéant, d'indiquer la date et le type de fromage. Placer le récipient dans la partie la plus chaude de votre réfrigérateur, habituellement au milieu ou dans un bac de fond. Essayez de garder la température entre 45 et 58 degrés F.

4. Vérifiez l'humidité à l'intérieur de l'hebdomadaire de conteneurs pour vous assurer qu'il est adéquat. Remplacer la serviette de papier humide si nécessaire. Essuyez les gouttelettes de condensation ou des flaques d'eau qui se seraient accumulés à l'intérieur du conteneur. Tournez le fromage chaque fois que vous inspectez le niveau d'humidité. Surveiller le fromage jusqu'à ce qu'il ait été vieilli pendant la durée souhaitée.

• Ne pas laisser fromage à pâte molle à siéger dans le drainage de lactosérum. Surveiller fromage à pâte molle tous les quelques jours pour enlever tout égouttage et de garder l'environnement de vieillissement aussi sec que possible.
• Ne pas laisser le fromage à siéger dans un récipient humide ou moule peut devenir un problème grave.
• Considérez le vieillissement du fromage dans un endroit frais dans votre cave.
• Placer une serviette en papier rincée avec une solution d'eau de Javel aide à prévenir la croissance de moisissures à l'intérieur du récipient pendant l'affinage des fromages.