De nombreuses études ont confirmé les bienfaits pour la santé de manger des aliments de grains entiers. Un grain entier est un grain qui n'a pas eu le son, la couche externe fibreuse, enlevé. Versions de grains entiers de produits qui, une fois utilisés que la farine blanche sont faciles à trouver dans l'épicerie, mais la consommation de grains entiers est encore plus faible que certains experts de la santé aimeraient. Certains trouvent aliments de grains entiers moins attrayante que celles faites avec de la farine blanche. Pain de grains entiers, par exemple, peut être plus dense et plus lourd que le pain blanc. Certains craignent aussi de l'acide phytique, un produit chimique qui peut empêcher la digestion de certains minéraux et qui est naturellement présent dans le son. Tremper les grains entiers et les farines de grains entiers, cependant, peut à la fois se ramollir les grains entiers et de réduire l'acide phytique. La plupart des recettes de grains entiers peuvent être facilement ajustées pour inclure la farine trempée ou de grains entiers.