Le terme "assaisonnement" votre pizza pelage peut être trompeur à l'inexpérience pizzaiolo, car il ne fait intervenir aucune des épices ou des assaisonnements. Professionnels saison leurs pelures de pizza en bois avec de la farine ou la semoule de maïs pour garder la pizza de coller au bois. Semoule de maïs est le choix traditionnel des chefs italiens, mais vous pouvez remplacer la farine de riz ou de la farine de semoule si le goût ou la texture de la semoule de maïs vous dérange. En plus de flouring votre pizza peler, ajoutant une couche d'huile minérale avant utilisation aidera à sceller le bois et prolonger la vie de votre peeling.