Caroube est plus capricieuse que le chocolat, qui a une teneur en matières grasses supérieure afin de ne pas brûler ou de grillage aussi facilement. Pour ceux qui ne peuvent tolérer la caféine, de caroube est un bon substitut. Pour de grandes quantités, faire fondre les grains de caroube en petits lots - pas plus de 3 ou 4 tasses à la fois. Hacher ou des blocs ou des barres de caroube en petits morceaux grille avant de fondre.