Comment faire du café peu acide

Sélectionnez le café qui est traitée pour enlever l'acidité ou qui est naturellement pauvre en acide à cause de la région dans laquelle il est cultivé. Cafés peu acides commercialisés comme l'estomac ou de l'environnement "doux" café ont été traitées avec de la vapeur ou de solvants pour réduire l'acide. Café du Brésil, de Sumatra et Hawaï ont tendance à être naturellement plus faible en acide que la plupart des cafés, et de nombreux cafés de la Caraïbe et de l'Inde sont également faibles en acide. Descriptions des fournisseurs et catalogues café identifient habituellement cafés par région et décrivent acidité.

Café torréfié foncé, qui comprend rôti français et italien, est moins acide que moyen et café torréfié lumière. Si vous achetez du café en vrac, regardez pour les haricots noirs. Le plus le café est torréfié, le plus sombre, il devient alors qu'elle subit des changements chimiques, résultant en une plus faible acidité. Café torréfié foncé stimule moins la sécrétion d'acide gastrique d'un rôti de plus léger. Café torréfié noir a moins de caféine que des rôtis plus légers, aussi, un autre facteur qui peut faire ces bières moins acide où ça compte. Assurez-café corsé par toute méthode que vous préférez. Si vous n'êtes pas familier avec le goût du café corsé, essayez d'utiliser une plus petite quantité par tasse pour commencer.

Résultats de brassage à froid dans l'acide inférieure à l'aide de tout type de haricot et le rôti. Cette méthode de perfusion ne nécessite pas de chaleur, bien que cela ne prend plus de temps à brasser. Surmonter le temps d'infusion inconvénients en mettant en place le café à infuser pendant la nuit. Détaillants café-alimentation vendent des systèmes de brassage à froid, ou d'essayer cette méthode à la maison avec peu ou pas de frais, utilisent un pot ou un pichet avec un couvercle. Incorporer 1 livre de café moulu dans 9 tasses d'eau froide dans le couvercle et laisser le conteneur le café à infuser pendant 10 à 12 heures. Filtrer le café avec un écran ou un café de papier filtre le concentré de café résultant conserve jusqu'à deux semaines sans perdre la saveur. Ajouter de l'eau chaude au goût pour java chaude ou d'eau froide pour un café glacé.

Une tradition de longue date pour faire des appels de café suédois et norvégiens pour le brassage avec les coquilles d'œufs, qui contiennent du calcium qui neutralise l'acide. Écraser les coquilles d'œufs et les ajouter à du marc de café avant l'infusion pour réduire l'acidité et de l'amertume. Dans certaines recettes pour le café de style scandinave, parfois appelé "église sous-sol du café," œufs entiers sont mélangés dans les motifs de clarifier le breuvage sans ajouter de la saveur. Café Cowboy, aussi appelé le café bouilli, fait usage de coquilles d'œufs, aussi. Utilisez une coquille par chacun 2 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe ou plus de café moulu au goût. Faire bouillir les motifs et les coquilles d'oeufs ensemble dans un acier inoxydable ou en émail pot et filtrer l'infusion. Ce style de café est pratique pour la cuisine feu de camp parce que vous pouvez le faire dans une casserole.