Comment faire de l'huile de canola

L'huile de canola est produit à partir de graines de canola pressées. Cette graine est récolté des gousses, en particulier en Amérique du Nord, le Dakota du Nord représente 92 pour cent de la production américaine. Le canola est un type de colza cependant, il a été adapté pour se débarrasser des qualités indésirables potentiels de colza, tels que l'acide érucique. En 1985, la Food and Drug Administration canola comme sans danger pour la consommation humaine certifiée. Il est une huile populaire en raison de ses niveaux élevés de insaturés et oméga-3. Il est également populaire parmi les cuisiniers en raison de sa haute température de combustion.


Sommaire

  • Instructions
  • Choses que vous devez

    • Les graines de canola
    • Source de chaleur



    • Réceptacle pour huile produite




    • unité de séchage des grains
    • Exprimés rouleaux de fer avec racleurs



    • Four empilé cinq à huit fonds de plateaux chauffés à la vapeur
    • Presse à vis ou expellar
    • 1 g de flocons hexane / 100 g de canola (pour l'extraction de l'hexane)

    Instructions

    1. Condition préalable les graines avec une unité de séchage de grain pour le chauffage direct. Etaler les semences de canola uniformément sur l'unité de séchage du grain. Retirer la section de refroidissement de l'unité de séchoir à grains, et appliquer de la chaleur douce, à 30-45 minutes à 86 104 ° F pour le chauffage uniforme. En raison des températures souvent froid dans lequel le canola est cultivé, il a été constaté que le préconditionnement ou chauffer la semence produit de bien meilleures conditions d'extraction du pétrole.

    2. Rouler ou écailler les graines. Pour extraire l'huile des parois cellulaires au sein de la semence doivent être rompues pour permettre aux lipides de migrer vers la couche externe et ainsi extraire. Rouler la graine préchauffé ou flocons entre deux cylindres en fonte lisses. Les rouleaux doivent être compris entre 500 à 800 mm de diamètre et de 1000 à 1500 mm de long. Les rouleaux tournent avec une exploitation à une fréquence plus élevée que d'autres permettant abrasion entre les surfaces des rouleaux ce qui permet aux graines d'être cisaillés quand ils passent à travers. Les rouleaux doivent être équipés de raclettes pour empêcher les graines de coller.

    3. Cuire les flocons de canola dans un four empilé cinq à huit fonds de plateaux chauffés à la vapeur. Le four doit être équipé d'un bras rotatif juste au-dessus de chaque plateau d'agitation, ainsi qu'un mécanisme de glissière qui permet aux flocons de passer entre les couches permettant graines à la chaleur de façon uniforme. Le processus de cuisson devrait avoir lieu à des températures contrôlées entre 100 et 140 degrés F.

    4. Appuyez sur les graines jusqu'à ce fragments de gâteau forment. Cela devrait être fait soit dans des presses ou expellars vis, qui sont des machines mécanisées pour l'écrasement. Cette méthode réduit la teneur en lipides de 42 pour cent à entre 16 à 20 pour cent. Vis de pression ou d'expulser également condense les graines en une substance connue sous le nom dense "des fragments de gâteau."

    5. Extraire l'huile à partir des fragments de gâteau en utilisant une extraction à l'hexane ou pression à froid. Le processus d'extraction à l'hexane implique maximiser le contact entre les fragments de gâteau et de l'hexane (de concentration d'hexane 0,12 pour cent de - 1 g d'hexane / 100 g de flocons - et incubation pendant 12 heures à 122 degrés F) à travers une série de trempages ou lavages. Ceci est la méthode classique d'extraction de l'huile et est utilisé pour fournir la plus grande partie de l'huile de canola sur le marché.

    6. Extraire l'huile à partir des fragments de gâteau à l'aide froid (expellar) en appuyant sur. Ceci est le pressage mécanique de la galette, en utilisant de nouveau une presse à vis ou qui écrasent expellars mécaniquement les fragments de gâteau. Ce broyage est effectué à un rythme lent pour éviter une augmentation des températures. Ce processus produit un rendement inférieur d'huile, généralement de 75 à 85 pour cent. Son coût est généralement plus élevé et et il a une odeur et un goût plus prononcé. Un expellar commerciale de pétrole a une capacité de 300 kilos par heure de la matière première de la production.

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