Planifiez à l'avance pour la récolte au moment de la culture. Topinambours prospèrent dans riche légèrement alcalin, terreau, de sable qui fait aussi pour une récolte plus facile. tubercules de 2 à 3 pouces de profondeur dans des sillons soulevées de démarrage de l'usine, laissant 24 à 30 pouces entre les plantations dans un sillon et 3 à 4 pieds entre sillons.
Choisissez votre moment de la récolte désirée. Les tubercules peuvent être récoltées tout moment après la première gelée à l'automne mais avant une nouvelle croissance commence au printemps.
Récolte de la culture. Coupez les tiges des plantes supérieures à proximité de la ligne de sol à l'aide d'une faucille ou une tondeuse mettre suffisamment haut pour dégager la partie supérieure du sillon. Avec une fourchette de pomme de terre ou solide râteau de jardin, creuser dans la base du sillon adjacent à une tige surmontée puis soulevez et secouez le cluster de tubercules perdent du sol. Parce que la peau des tubercules est mince, essayer de garder les dents de la fourchette de pommes de terre ou d'un râteau sous l'amas de tubercules que vous creusez pour minimiser tout abusifs et les ecchymoses des tubercules.
Rangez les tubercules récoltés. En raison de leur peau fine, tubercules vont rapidement perdre de l'humidité et doivent donc être correctement stocké immédiatement après la récolte. Idéalement, tubercules récoltés doivent être conservés à 32 à 34 degrés F dans 85 à 95 pour cent d'humidité relative. Vous pouvez également conserver un approvisionnement de tubercules dans des sacs de polyéthylène scellés dans votre réfrigérateur. Dans ces conditions, les tubercules se conservent plusieurs mois.
Préparez-vous pour la saison prochaine. Parce que le topinambour est une plante vivace originaire rustique, il peut envahir votre jardin. Essayez de récolter autant de tubercules comme vous pouvez attendre, mais un nombre considérable de "bénévole" plantes à émerger au printemps suivant. Afin de maintenir une culture contrôlée d'une saison à l'autre, de détruire ces plantes bénévoles avant qu'ils peuvent développer des tubercules et de cultiver le nombre désiré de plantations gérées dans les sillons.