Utilisation de boutures est l'un des moyens les moins coûteux à cultiver de nouvelles plantes qui ont déjà adaptées aux conditions pédologiques et soleil dans votre région. Il est également plus rapide que d'attendre une graine à germer et commencer à croître. Certains légumes sont démarrés par boutures de tiges, comme la plupart des herbes et autres plantes avec de longues tiges. Autres légumes, comme les pommes de terre douces, sont partis de la plantation d'une coupe faite à partir d'un coureur. Les boutures doivent déraciner pour aller de une à huit semaines, donc soit ils doivent être prises en cours de saison et cultivés dans un pot jusqu'au printemps ou fait en fin d'hiver au début du printemps pour être prêt pour la plantation.