Comment identifier les parties d'un système de hotte de cuisine commerciale

Instructions

1. Identifier la hotte aspirante. La plupart des hottes de cuisine commerciales sont sous la forme d'une grande boîte avec un fond ouvert qui se trouve au-dessus des friteuses et les brûleurs. La fumée monte à travers le capot et dans les conduits d'échappement avant d'échapper à l'extérieur.

2. Notez l'emplacement des ventilateurs. Cuisines commerciales peuvent avoir deux ventilateurs: un pour l'air d'échappement et l'autre pour l'air de maquillage. Le ventilateur pour amener de l'air d'appoint pourrait être un système indépendant ou peut être relié au système de chauffage, de ventilation et de climatisation du bâtiment. Vous pouvez installer un ventilateur d'évacuation sur le toit directement sur le dessus du système de conduit d'évacuation. Aussi connu comme un ventilateur jusqu'à-blast, ce système se compose d'un moteur, les pales de ventilateur, les évents pour refroidir le moteur et un arbre d'entraînement pour connecter le moteur aux lames.

3. Repérez les conduits. Il devrait y avoir un ensemble de conduits pour l'air d'évacuation et l'autre pour l'air d'appoint. Conduits sont normalement faites d'acier. Coudes non combustibles, des cintres et autres composants relient les conduits à la hotte, à travers les parois de renforcement intérieur et à l'extérieur à l'extérieur du bâtiment. Conduits résident souvent dans les parois de la gaine coupe-feu en plaques de plâtre, plâtre, béton ou carreaux de céramique.

4. Identifier d'autres composants, tels que back-éclaboussures, des lumières étanche à la vapeur, filtres à graisse et les tasses. Retour en acier inoxydable-éclaboussures protègent le mur de la cuisine des éclaboussures de graisse et les éclaboussures d'eau. Lumières étanche à la vapeur fonctionnent dans les zones humides et gras. Grease accumule dans les filtres à graisse et les drains dans les coupelles de graisse.