La distillation fractionnée est un procédé qui sépare un mélange de liquides en raison de leur volatilité, ou une tendance à se vaporiser. Dans un mélange de deux liquides, la température reste constante comme une distille et frappe brusquement à une température différente, où l'autre liquide distiller. Une distillation température des parcelles de la courbe par rapport à la quantité de distillat recueilli. Une courbe de distillation va montrer clairement le point de chaque liquide dans le mélange et leurs volumes respectifs ébullition.