La colite ulcéreuse est une maladie inflammatoire de l'intestin qui provoque des plaies ou des ulcères, de même que l'inflammation de la muqueuse du côlon et du rectum. Chou contient un composé appelé glutamine, de protéger la muqueuse de l'appareil digestif, ainsi que la promotion de la cicatrisation des plaies et la cicatrisation et la régénération des cellules du tractus gastro-intestinal. Selon Michael T. Murray, ND, des études faites à l'école de médecine de l'Université de Stanford sur le jus de chou et la colite ulcéreuse ont montré la guérison de la colite ulcéreuse dans les sept jours après le début de la consommation de jus de chou.