Millet est un grain entier sans gluten qui est riche en fibres et en vitamine B. Il est largement utilisé en Chine, l'Inde et l'Afrique comme un aliment de base, mais il n'a que récemment devenu populaire aux États-Unis. Il peut être utilisé comme un petit grain, dans les plats sucrés ou salés, ou de faire une lumière, moelleux mil pain sans gluten. Cette recette donne un pain de 8 pouces de pain qui servira huit personnes. Chaque tranche contient 100 calories, 3 g de matières grasses, 1 gramme de fibres et 2 grammes de protéines.
Mélanger la farine de mil, de maïs, farine de tapioca, la gomme de xanthane, le sel, la gélatine, le remplacement d'oeuf, le sucre granulé, le lait en poudre et granulés de levure dans un grand bol à mélanger. Mettre de côté.
Mélanger l'oeuf entier et le blanc d'œuf dans le bol d'un batteur sur socle lourd de devoir et fouetter légèrement avec un fouet. Ajouter le vinaigre, la margarine et de l'eau. Bien mélanger et placer le bol sur le stand de mélangeur.
Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu'à ce que le mélange entier a été ajouté. La pâte doit avoir la consistance d'une épaisseur de pâte à gâteau. Si nécessaire, ajouter de l'eau tout en mélangeant, quelques cuillères à soupe à la fois, pour obtenir la consistance correcte.
Tournez le mélangeur à haute vitesse et battre pendant 3 &# XBD- plusieurs minutes. Transférer la pâte à pain de mil à un moule à pain de 8 po légèrement graissé. Couvrir avec un torchon et mettez la casserole dans un endroit chaud, comme sur le dessus du réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Laisser lever le pain pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte atteint le sommet de la casserole. Retirez le torchon et transférer la casserole dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
Retirer la casserole doucement du four, couvrir de papier d'aluminium et remettre au four. Cuire le mil pain sans gluten pour les 40 à 50 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré et légèrement élastique au toucher.
Retirer la casserole du four et laissez le pain de mil pour refroidir pendant 15 minutes dans la casserole. Mettez le pain sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de trancher et servir. Conserver les restes dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à trois jours.