À l'exception des pains plats, tous les besoins de pâte à pain temps de montée à augmenter de volume. Vous ne pouvez pas simplement mélanger la farine et l'eau ensemble et espérer qu'il temps de montée du pain a besoin d'aide de la levure. Levure se réveille dans un liquide chaud et consomme le sucre ajouté. Comme la levure digère le sucre, il émet le dioxyde de carbone, ce qui donne l'ascenseur de pain et provoque lever la pâte. Comme un organisme vivant, vous devez traiter la levure attentivement. Boulangers dont le pain ne monte pas aurait pu tuer la levure en utilisant un vieux produit, en ajoutant trop de sel, pas assez de sucre, ou en utilisant de l'eau à une température incorrecte.
Mesurer le liquide et le sucre pour la recette et ajouter à un grand bol à mélanger.
Prendre la température du liquide chaud. Cherchez une température comprise entre 110 et 115 degrés Fahrenheit.
Saupoudrer la levure sur l'eau et attendre cinq minutes pour la levure de se dissoudre et de commencer à manger le sucre. Lire pour faire barboter dans le liquide, ce qui indique que la levure a été activé. Si vous ne voyez pas bouillonnant, jeter le mélange et recommencer avec un autre paquet de levain votre levure aurait pu être trop vieux.
Ajouter le reste des ingrédients à la levure, en remuant de combiner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Tournez la boule de pâte mélangée sur une surface et pétrir pendant huit à dix minutes, ou jusqu'à consistance lisse.
Placez la pâte pétrie dans le bol à mélanger et couvrir d'une pellicule plastique ou une serviette humide.
Placez le bol couvert contenant la pâte à pain dans un endroit chaud (entre 75 et 85 degrés Fahrenheit) sans courants d'air et laisser lever pendant une à deux heures, jusqu'à ce que la pâte apparaît deux fois grand comme l'avance. Ne laissez la pâte lever plus que cela, car il sera l'effondrement, ce qui rend le pain aigre-dégustation et plat en apparence.
Testez la pâte à pain pour une hausse appropriée en appuyant sur un doigt &# XBD- pouce de profondeur dans la pâte. Vous êtes prêt pour l'étape suivante si le pain conserve l'indentation plutôt que jaillira immédiatement.
Poussez doucement votre poing dans le centre de la pâte pour libérer le gaz de dioxyde de carbone en excès.
Façonner la pâte pour entrer dans le moule et couvrir d'une pellicule plastique ou une serviette.
Réglez le moule à pain dans le même endroit chaud utilisé pour la première montée, et attendez une heure jusqu'à ce que la pâte à pain double de taille.
Retirer la pellicule de plastique ou une serviette et cuire comme indiqué par la recette dans un four préchauffé.
Laissez le pain refroidir complètement dans le moule avant de retirer, de couper et servir.