Comment découper faux-filet pour steak au fromage

Que vous aimiez vos sandwichs cheesesteak "esprit" ou "wit-out" oignons, le secret de tranchage de faux-filet, ou de toute autre pièce de bœuf, est dans la température de la viande. Mettre au congélateur avant de trancher elle rend plus ferme et donc plus facile à couper.

Comment découper Rib-Eye pour Cheese Steak
(Ron Bennett / Demand Media)
Par La Main

Enroulez le faux-filet dans une pellicule plastique et le placer dans le congélateur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, mais pas complètement gelé. Poser le steak sur votre planche à découper et émincer contre le grain. Assurez-vous que votre couteau est netteté vous êtes plus susceptible de vous blesser avec un couteau émoussé. Gardez les doigts de la main qui détiennent la viande enroulée en arrière vers votre paume. De cette façon, vous ne sera pas coupé de vos doigts comme vous le trancher.

Ron Bennett / Demand Media
Par machine

Réfrigérer la viande dans le au congélateur puis utilisez votre robot pour découper la viande. Insérez la lame de tranchage et couper la viande en morceaux qui conviendront dans le tube d'alimentation. Exercer une pression uniforme que vous tranchez la viande de sorte que les morceaux sont tous de la même taille. Si votre processeur de nourriture n'a pas lames de tranchage de différentes tailles, d'expérimenter avec une pomme de terre crue jusqu'à ce que vous êtes confiant quant à la quantité de pression que vous avez à exercer pour obtenir le droit de la minceur. Si vous avez une trancheuse à viande, vous pouvez facilement déterminer la minceur des tranches.

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