Comment fumer la viande avec un gril à gaz

Frottez généreusement les assaisonnements sec rub souhaités sur toutes les surfaces externes de la viande ou de la volaille, la couverture dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain. Cela permet aux assaisonnements pour guérir la viande, ce qui ajoute de la saveur et aide à garder de se dessécher durant le processus de fumage de gril à gaz.

Vider les copeaux de bois dans le bol ou un seau en plastique au moins une heure avant la cuisson et ajouter suffisamment d'eau pour submerger complètement toutes les puces, sauf pour ceux qui flottent à la surface. Copeaux de bois humides fournissent plus de fumée pour le processus de cuisson, qui à son tour donne plus de saveur.

Ouvrez le couvercle du barbecue et de feu vers le haut tous les brûleurs à gaz à haute. Fermer le couvercle et laisser le gril préchauffer tout en effectuant l'étape 4.

Placez deux grosses poignées de copeaux de bois trempés dans le centre de la feuille de papier d'aluminium, puis commencer à plier les bords de la feuille de façonner un carré et une pochette fermée autour des copeaux de bois. La poche doit être d'environ 5 pouces de long de tous les côtés.

Poke plusieurs trous sur le haut et le bas de la pochette en aluminium avec une fourchette. Ces trous permettent de fumée pour échapper à la poche et la saveur de la viande en cours de cuisson.

Ouvrez le gril à gaz et utiliser des gants de protection et soit une pince ou le retrait de la grille personnalisée poignées pour soulever la grille sur le gril. Placer le sachet directement au sommet d'un des brûleurs du gril éclairés (soit le brûleur à l'extrême gauche ou à droite de la grille face à lui).

Remplacer la grille de cuisson et éteindre tous les autres brûleurs du gril, sauf pour celui qui avait un sachet en aluminium.

Placez la viande sur la grille au-dessus des brûleurs éteints et fermer le couvercle. Réglez la température du gril à environ 300 degrés Fahrenheit. Chips devraient commencer à fumer après environ 5 à 10 minutes.

Cuire la viande à des températures souhaitées, vérifier toutes les 30 minutes ou plus avec un thermomètre à viande. Si puces à arrêter de fumer, retirer le bloc en aluminium et en ajouter un nouveau avec des frites fraîches trempées.