Comment faire ampalaya bonbons

Ampalaya, aussi connu comme le melon amer, est une gourde noueux qui est le plus couramment utilisé dans les sautés, soupes et thés en Asie du Sud-Est. Il est également utilisé pour fabriquer des bonbons de Yema aromatisées aux Philippines, où l'amertume de la gourde est prisé. Yema est une traditionnelle, des bonbons à base de crème anglaise en provenance des Philippines qui est aromatisé à la vanille, de fruits ou, dans certains cas, ampalaya. L'amertume de la ampalaya est tempérée par la douceur des bonbons, mais il est très évident.


Sommaire

  1. Utilisation Extrait Ampalaya

    • Extrait Ampalaya doit être fait à la main, comme il est pas un ingrédient aromatisant commun. Vous pouvez faire l'extrait en utilisant un presse-agrumes ou en pressant le liquide à la main. Jus de 1 moyen gourde, divisé en longueur et avec les graines retirées, dans un centrifuge ou froid presse agrumes pour enlever toute la pâte. Une gourde produit environ une tasse de jus de melon amer de trimestre. Pour faire à la main, râper le ampalaya et envelopper les morceaux dans une mousseline, serrant et en appuyant sur jusqu'à ce que tout le jus a été extrait. Cette méthode est traditionnelle, mais est moins efficace, et peut nécessiter plus de gourdes que vous auriez besoin si jus.

    • Utilisation Ampalaya thé




      • Ampalaya frais peut être difficile à trouver, mais le thé de melon amer est disponible dans de nombreux aliments de santé et les épiceries asiatiques. Vous pouvez utiliser le thé pour faire un extrait de remplacement. Choisir un thé fait à partir de la calebasse uniquement, pas les feuilles de la ampalaya. Brew extra-force amapalaya thé. Steep 2 à 3 Ampalaya sachets de thé dans un tiers de tasse d'eau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que frais. La quantité de sacs que vous utilisez dépend de votre niveau d'amertume souhaité. Mesurer une tasse de liquide fini de quart à utiliser pour faire vos bonbons.





      Faire le Custard




      • Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole ou dans la moitié inférieure d'un bain-marie, puis placez un bol sur la casserole. Mélanger le lait condensé avec votre extrait de ampalaya, avec un peu de citron ou de l'extrait de vanille. extrait de citron donne bonbons Ampalaya un goût plus léger, tandis que la vanille rend le goût plus crémeux. Lorsque le mélange est tiède, soigneusement battre les jaunes d'oeufs avec un fouet. Utiliser un ratio 1-2 de jaunes d'oeufs au lait condensé. Fouetter dans un mouvement doux lisse, ne permettant jamais à la crème à siéger. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu, la cuisson pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange est très épais. Vous aurez besoin pour cuisiner plus que la normale pour ampalaya bonbons en raison de l'ajout de liquide.

      Fait-ness et stockage

      • Le bonbon est prêt à être refroidi quand il atteint le stade de la boule ferme. Essai en laissant tomber un peu dans un verre d'eau fraîche. Le liquide doit rester dans un ballon solide qui est encore facilement aplati à la main. La température devrait mesurer 245 à 250 degrés Fahrenheit. Lorsque le bonbon a refroidi, l'évider avec une cuillère et rouler en boules. Mouillez vos mains comme vous le faites pour éviter les bonbons de coller à votre peau. Vous pouvez également utiliser une cuillère parisienne graissé à évider sphères individuelles. Rouler les bonbons finis dans le sucre en poudre et l'envelopper individuellement dans du cellophane, ou dans une pellicule plastique.

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