Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole ou dans la moitié inférieure d'un bain-marie, puis placez un bol sur la casserole. Mélanger le lait condensé avec votre extrait de ampalaya, avec un peu de citron ou de l'extrait de vanille. extrait de citron donne bonbons Ampalaya un goût plus léger, tandis que la vanille rend le goût plus crémeux. Lorsque le mélange est tiède, soigneusement battre les jaunes d'oeufs avec un fouet. Utiliser un ratio 1-2 de jaunes d'oeufs au lait condensé. Fouetter dans un mouvement doux lisse, ne permettant jamais à la crème à siéger. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu, la cuisson pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange est très épais. Vous aurez besoin pour cuisiner plus que la normale pour ampalaya bonbons en raison de l'ajout de liquide.