Le tableau de vapeur est un morceau de matériel de cuisine nécessaire pour garder les aliments chauds pendant le service, mais il peut facilement transformer vos légumes parfaitement cuits ou frits en bouillie. Les tables de vapeur sont, par conception, cuisinières humides. Ils utilisent de l'eau chauffée sous les plateaux de nourriture pour garder les aliments chauds et sécuritaire pour servir. Lorsque les couvercles sont fermés, les températures à l'intérieur de la table à vapeur peuvent augmenter et continueront la cuisson des aliments à feu doux. En prenant des précautions supplémentaires, vous pouvez garder vos légumes et les aliments frits croquants et présentable pour chaque plaque.