Décapage a été une façon populaire pour conserver les aliments pour des milliers d'années, datant dès le troisième siècle avant JC en Chine. Fresh-Pack, ou un traitement thermique, décapage peuvent non seulement faire des marinades de concombres, comme décrit dans cet article, mais peut aussi conserver une variété d'autres légumes, comme les poivrons, les betteraves et les haricots verts, et même des fruits comme les pêches et les poires. Le processus est le même, bien que les épices que vous utilisez seront différents selon les goûts et quel genre de légume ou de fruit vous décapage. Une autre option consiste à décaper légumes hachés pour créer goût, tels que des combinaisons de poivrons rouges et verts avec soit l'oignon ou de concombre.
Étape 1:Choisissez des légumes qui sont mûrs et en excellent état, sans taches. Lavez-les soigneusement.
Étape 2:Hacher ou couper vos légumes à la taille, si nécessaire. Beaucoup de légumes, y compris les concombres et les betteraves, sont décapés ensemble. Toutefois, si vous travaillez avec de grandes légumes comme les poivrons, vous pouvez les couper en quartiers. Les tomates vertes sont généralement tranchés, jaune ou des haricots verts peuvent être coupés à une longueur uniforme de 2 à 4 pouces-asperges doivent être taillés pour tenir dans votre pot de la longueur.
Etape 3:Créer une solution de saumure de sel en combinant 1/3 tasse de 1/2 gallon d'eau dans un grand bol en verre. Assurez-vous que les légumes sont entièrement couverts et les faire tremper toute la nuit.
Etape 4:Égoutter les légumes et les emballer dans des bocaux de verre 1-quarts.
Etape 5:Divisez la graine de moutarde, de l'aneth et l'ail uniformément et placez-les dans les bocaux. Cette combinaison d'épices crée un cornichon norme flavor- vous pouvez ajuster ou modifier les ingrédients d'épices pour différents légumes et recettes.
Etape 6:Mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Amener le mélange à ébullition. Versez dans les pots, laissant 1/2 pouce d'espace au sommet. Mettez les couvercles sur les bocaux.
Etape 7:Porter une grande casserole d'eau à ébullition presque. Il devrait y avoir suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir environ 3/4 de la façon dont les bocaux. Placez les pots soigneusement dans la casserole, puis ajouter l'eau du robinet très chaude pour couvrir les bocaux avec environ 1 pouce d'eau.
Etape 8:Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 20 minutes. Vérifier le niveau de l'eau pour vous assurer que les pots restent covered- ajouter plus d'eau si nécessaire.
Etape 9:Retirez les bocaux de l'eau bouillante et les mettre sur une grille et laisser refroidir complètement, avec plusieurs pouces d'espace entre eux.