Les haricots verts sont parmi les nombreux légumes qui résistent bien au processus de décapage. Les haricots verts sont généralement fraîches-pack ou la chaleur processus mariné, mais il est également possible de les préserver avec la méthode non-fourneau de la fermentation décapage. Ce processus peut prendre entre une et trois semaines. Vous pouvez choisir de rincer les haricots verts marinés avant la cuisson pour diluer la saveur salée épicé. Mangez-les frais de la saumure que des collations ou les utiliser dans des ragoûts ou des casseroles où ils prêtent leur saveur distincte pour les autres ingrédients.
Préparer les haricots verts pour le décapage. Trier par eux pour vous assurer que vous êtes seulement décapage mûres, haricots sains sans imperfections. Lavez-les soigneusement et les couper à une longueur uniforme (3 à 4 pouces).
Mélanger la saumure en combinant l'eau, le sel et le vinaigre dans un bol.
Placez la moitié de l'aneth, l'ail et le poivre sur le fond de la cocotte. Emballer les haricots verts sur le dessus des épices.
Disposez les épices restantes sur le dessus des haricots verts et versez la saumure dans le pot jusqu'à ce que tous les grains sont couverts. Placez une plaque lourd sur les haricots et les épices pour les garder immergé sous environ 2 pouces de la saumure.
Conservez le pot dans un endroit où la température est d'environ 70 degrés Fahrenheit. Vérifiez le pot tous les jours pour voir si l'écume blanche est formée sur le dessus de la saumure, et retirer l'écume avec une écumoire.
Surveillez les bulles qui montent à partir des fèves. Cela montre fermentation se produit. Le procédé de décapage est terminée lorsque les bulles arrêtent, ce qui prend habituellement entre une et trois semaines.
Rangez les haricots dans le pot dans votre réfrigérateur ou un endroit frais (38 degrés Fahrenheit) jusqu'à trois semaines après qu'ils sont décapés. Vous pouvez les stocker plus de mettre en conserve dans des bocaux dans leur saumure.