Comment conserver la courge musquée

Pour préparer non cuits courge musquée pour la congélation ou le stockage de réfrigérateur, rendre plus facile à manipuler. Réglez-le sur un torchon humide et utiliser un couteau de chef cuisinier lourde de découper la tige épaisse et environ 1/2 pouce de la chair en dessous. Ensuite, couper la courge en deux sur la longueur, ou, si elle est trop longue pour couper confortablement, il tranche en deux sur la largeur de première puis coupez la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère, et peler la peau avec un couteau éplucheur ou un couteau éplucheur.

Couper la courge en morceaux de taille égale - 1/2 ou 1 pouces-cubes ou en tranches travaillent, juste les couper aussi régulièrement que vous le pouvez. Pour stocker la courge dans le réfrigérateur, emballez-le dans un récipient hermétique - il restera frais d'environ 5 jours. Pour congeler, sceller la courge en sacs de congélation poids-lourds, en appuyant sur l'air comme vous le faites, et stocker dans le congélateur jusqu'à 6 mois.

Vous ne devez pas peler la courge si vous prévoyez de faire rôtir it- la peau se détache facilement, et vous pouvez découper en morceaux de la taille désirée après. Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Couper la tranche stem- la courge la longueur et retirer les graines. Rôtir le butternut côté peau-up jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Alors que la courge est encore très chaud, peler la peau loin et jetez-le. Purée, tranche ou côtelette, et servir ou à les stocker.

Pour stocker, couper la courge en morceaux de taille égale ou purée et de l'emballer dans un sac de conteneur ou d'un congélateur hermétique. Vous pouvez aussi versez la purée dans des bacs à glaçons pour faire en portions plus efficace- simplement pop quelques morceaux sur le plateau si nécessaire. Si vous choisissez des bacs à glaçons, envelopper chacun dans un sac de congélation. Courges cuites reste fraîche environ 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Vous pouvez faire cuire la courge crue directement à partir de l'au congélateur tout simplement le jeter dans une soupe ou chauffer au four à 350 F-jusqu'à ce qu'il soit chaud. Après vous chauffez le squash, vous pouvez les réduire en purée et le transférer dans une casserole pour une utilisation comme base de soupe ou ajouter des herbes et des épices et le servir comme plat autonome. Vous pouvez utiliser courges cuites directement du congélateur ainsi, mais vous devez chauffer à 165 F avant de servir.

La nourriture est très sec - avec moins de 5 pour cent d'humidité - magasins presque indéfiniment. Il est difficile, cependant, d'obtenir des légumes denses comme la courge musquée jusqu'à 5 pour cent d'humidité à moins que vous la coupez presque papier mince d'une mandoline qui fonctionne le mieux pour cela, mais à tout le moins, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé.

Chauffer le déshydrateur à 145 F, si vous utilisez un four ordinaire, chauffer au réglage le plus bas et le coin d'une serviette dans la porte pour garder ouvert 1 à 2 pouces. Pelez et émincez la courge en morceaux 1/8 pouce d'épaisseur et de les jeter dans une couche uniforme sur le séchage trays- utiliser une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en étuve. Vous pouvez chevaucher les tranches d'environ 1/4 de pouce. Séchez la courge pour 10 à 16 heures, ou jusqu'à ce qu'il dispose d'un très difficile à texture cassante.

Peler et couper la courge en morceaux de 1 po et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter la courge dans une passoire et les emballer dans des bocaux stérilisés - laisser un pouce d'espace au sommet et ajouter de l'eau ou de bouillon pour couvrir à peine. Sceller les pots et de les traiter d'une marmite à pression: 55 minutes pour les bocaux pinte et 90 minutes pour les bocaux de quart.