Comment utiliser le curcuma dans les recettes

Fabriqué à partir de la racine d'une plante tropicale originaire d'Asie, le curcuma, le gingembre aussi appelé jaune, donne la moutarde et curry leur couleur jaune vif. Utilisez-le pour donner des plats asiatiques ou du Moyen-Orient au sud-est leur couleur jaune typique et goût légèrement amer ou acide, ou d'apporter ces mêmes couleurs et de saveurs à l'un de vos recettes.

Dans Recettes ethniques

• Ajouter 1 cuillère à soupe de curcuma avec 2 cuillères à café de cumin chaque coriandre et à la place de la poudre de curry pour donner un curry indien moins forte et chaude, mais plus terre à terre, la saveur.
• Ajouter le curcuma en poudre ou frais aux herbes et épices dans les plats du Moyen-Orient tels que riz pilaf, ou d'un chermoula sauce aux herbes pour les viandes, poissons ou légumes.
• Utilisez soit frais ou le curcuma en poudre dans tous les plats d'inspiration thaïlandaise d'un sauté de légumes assaisonnés avec de l'ail, le jus de lime et la coriandre hachée à un plat de nouilles aux crevettes et à la citronnelle.

Dans d'autres recettes

• Incorporer 1 cuillère à café de curcuma en poudre dans le tofu œufs brouillés ou salade aux oeufs de reproduire la couleur de vrais œufs.
• Incorporer 1 cuillère à café de hachée, le curcuma frais dans les légumes cuits, tels que le chou-fleur, aubergines, haricots verts, pommes de terre ou de patates douces, de leur donner piquant et de saveur supplémentaire.
• Ajouter environ 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre à chacune 2 livres de concombres quand vous faites cornichons pour ajouter la couleur et la saveur subtile.