Hominy est un plat populaire dans le Sud. Il est le maïs qui n'a pas le germe, est soit entier ou moulu, et typiquement est bouilli. Si la masse assez petit, il est également connu comme le gruau de semoule de maïs.
Shell et laver le maïs blanc.
Mettre l'eau froide dans une glacière propre.
Ajouter le maïs à l'eau et laisser tremper pendant plusieurs heures.
Transférer dans un grand pot de cuisson et ajouter le bicarbonate de soude.
Apportez le maïs à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu au point que l'eau est à peine bouillante.
Cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Cela va prendre un certain temps - peut-être toute la journée. La cosse de maïs va commencer à se desserrer.
Retirer du feu et égoutter.
Rincez et frottez doucement le maïs, ce qui rend la balle tomber.
Séparer les entrailles de la balle. Les intérieurs sont semoule de maïs.
Rincer les hominy plusieurs fois avant utilisation.