Ébullition vos palourdes fraîches en fait un vrai régal. Si vous creusez vos propres palourdes, les faire tremper dans l'eau salée pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour enlever grain à l'intérieur des coquilles. Frotter les côtés extérieurs des coquilles pour se débarrasser de sable sur les coquilles. Si vous les achetez à un marché aux poissons, ils seront très probablement être nettoyés. Palourdes vivront dans le réfrigérateur pour un maximum de sept jours. Gardez-les dans un récipient propre, et vider l'excès d'eau par jour.