Comment peut venaison en utilisant la méthode de pack de froid

Préserver votre propre nourriture par la mise en conserve est économique et conduit à un produit qui a une longue durée de vie et de bon goût lorsqu'il est utilisé. La plupart des gens ne considèrent pas la mise en conserve des viandes mais cela est une bonne méthode à utiliser pour éviter de prendre de l'espace de congélateur. La venaison est un excellent choix pour la mise en conserve depuis le cerf est un animal de taille gérable pour traiter et peut être manipulé dans un délai d'une journée. Des précautions doivent être prises pour manipuler la viande et tout au long du processus de mise en conserve.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Cerf
    • Couteau, lame mince et très forte
    • Planche à découper
    • Grande table ou espace de comptoir



    • bocaux
    • Canning couvercles et anneaux
    • marmite à pression




    • Grand bol
    • Eau bouillante
    • Sel



    • Grande casserole
    • Débarbouillette propre
    • Poêle

    Instructions

    1. Chasser et tuer un cerf - ceci est connu comme le gibier sur le sabot. Gut immédiatement le cerf. Faites glisser les cerfs de la forêt, inscrivez-vous et apporter à votre maison. Accrochez le cerf pendant quelques jours pour attendrir, si vous le souhaitez, vous assurant que la température à laquelle vous stockez le cerf ne dépasse pas 40 degrés F. peau du cerf et enlever les jambes et la tête. Vous aurez cinq morceaux de cerf de travailler avec: quatre jambes et le torse.

    2. Butcher les gros morceaux de viande à volonté, mettant de côté de plus petites portions de la viande, à savoir garnitures, pour la mise en conserve. Gardez les pièces pour être mis en conserve séparée dans un grand bol et garder au frais. Assurez-vous de laver la viande avant de l'emballer. Il est important de maintenir un haut niveau de propreté à prévenir le botulisme.

    3. Sortez la viande du bol et nettoyer tout le suif provenant de ce que vous pouvez trouver. Ceci est la substance blanche qui est la version d'un cerf de graisse. Un des avantages de la mise en conserve de la viande est que tout le suif manquée va flotter au dessus du bocal de conserve et est facilement enlevé lorsque le pot est ouvert à l'emploi. Couper la viande en petits morceaux d'environ un pouce cube.

    4. Laver et stériliser vos bocaux, couvercles et anneaux. Vous pouvez utiliser une chopine ou pinte pots. Assurez-vous qu'il n'y a pas de failles dans les pots que vous allez utiliser, tels que les puces ou les fissures. Gardez les anneaux et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à utilisation. Remplissez les bocaux stérilisés avec les morceaux de gibier à moins d'un pouce de la partie supérieure du pot. Ajouter 1 c. de sel à chaque bocal et ajouter de l'eau bouillante pour moins d'un pouce de haut. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air piégées dans les pots autour de la viande. Essuyez les bouches des bocaux avec un chiffon propre et placer les couvercles et anneaux sur chaque pot. Serrer les anneaux.

    5. Chargez le conserveur de la pression avec les bocaux remplis et ajouter deux litres d'eau à la marmite ou le montant recommandé par votre appareil. Verrouiller le couvercle en place et mettre le poids sur le dessus à £ 10. de pression. Démarrez le brûleur de cuisinière et d'ajuster la chaleur à presque pleine. Une fois que le poids commence à se trémousser, débuter le chronométrage. Processus pendant 1 heure et 15 minutes pour les pintes et 1 heure et 30 minutes pour quarts. Éteignez le brûleur lorsque le temps est écoulé et laissez refroidir la marmite sur son propre. Ne pas retirer le couvercle jusqu'à ce que la marmite a refroidi et a perdu sa pression. Cela peut prendre du jour au lendemain. Retirer les bocaux vérifient qu'ils sont scellés, le centre devrait être légèrement déprimé et ne pas avoir donner quand on le pousse. Retirez les anneaux et laver les bocaux. Date et lieu de stockage de la lumière directe. Utilisez moins d'un an.

    Conseils & Avertissements

    • Vous devez avoir beaucoup de place tout en conserves.
    • La viande qui résulte de la mise en conserve est bon d'utiliser dans les soupes et ragoût ou râpé et cuits dans la sauce barbecue pour les sandwichs chauds.
    • Assurez-vous de lire et de bien comprendre les instructions de votre marmite à pression de vapeur. Soyez propre. Gardez toutes les surfaces et l'équipement propre lors du traitement de la viande. Lavez-vous les mains fréquemment pour vous assurer que vous ne présentez pas, par inadvertance toute contamination de la viande.
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